Cách nấu bún riêu chay từ sữa đậu nành đơn giản tại nhà

✅ Mọi người cũng xem : cách làm lẩu cá trắm giòn

Sơ đồ nguyên liệu

Sơ đồ bao gồm các nguyên liệu loại

Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn, rán vàng, để riêng ra đĩa. Bước này có thể sử dụng đậu phụ rán sẵn để tiết kiệm thời gian, tuy nhiên, sẽ không ngon, giòn và đảm bảo vệ sinh như đậu tự rán.

Đậu chiên vàng, để riêng ra bát

Nấm rơm xắt làm 2 hoặc 3 miếng tùy loại to, nhỏ; nấm đông cô thái mỏng

Đậu hũ non dằm nhuyễn

Cà chua: 2 quả xắt hạt lựu làm sốt cà chua để tạo vị ngọt và màu đẹp cho món ăn, 2 quả còn lại thái múi cau.

Cà chua sẽ tạo độ ngọt, độ chua và cả màu cho món ăn thêm hấp dẫn

Cho me vào ½ bát ăn cơm nước sôi, dầm tan rồi lọc bã qua rây lấy nước cốt.

Hành tím băm nhỏ.

Nấu riêu từ sữa đậu nành

Cho 1 lít sữa đậu nành vào nồi, vặn lửa nhỏ, đun tới khi sôi. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để không bị cháy hay trào ra.

Nước đậu nành sôi khoảng 3 phút thì cho nước cốt me và chút xíu muối vào nồi, khuấy nhẹ, tiếp tục để lửa nhỏ. Chất chua trong me sẽ giúp đậu nành kết tủa thành riêu, muối giúp riêu đóng bánh cứng và nhiều hơn.

Khi nước đậu nành đã kết tủa hết, dùng lọc vớt hết riêu ra bát để không bị vỡ nát

Nấu nước dùng

Phi thơm hành tím, xào chín nhuyễn phần cà chua thái hạt lựu rồi đổ nấm rơm, nấm đông cô vào, nêm 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 1/3 thìa bột canh, ½ thìa hạt nêm. Tiếp đó, thả đậu hũ non bóp nát, cà chua thái múi cau xào chung, thêm 1 thìa dầu màu điều lấy màu và tắt bếp khi hỗn hợp sôi trở lại. Tuy nhiên, phần cà chua múi cau không nên xào chín quá để khi bày bát sẽ đẹp mắt hơn.

Xào nấm để món ăn dậy mùi thơm hơn

Đổ thêm 1 lít nước lọc cùng đậu chiên vào nồi nước đậu nành, nêm 1,5 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột canh cùng hỗn hợp đã xào ở bước trên, khuấy nhẹ để tan gia vị rồi bật bếp lên đun tới khi sôi. Trước khi tắt bếp, nêm nếm vừa khẩu vị, sau đó thêm 1 thìa chao để món ăn có hương vị ngon, béo và giống bún riêu mặn hơn. Nếu không thích thêm chao, bạn có thể bỏ qua bước này.

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu lẩu ngon tại nhà

Trình bày và thưởng thức

Sau khi nấu xong nước dùng, xếp bún, đậu phụ, cà chua múi cau, nấm, riêu, rau muống chẻ, rau chuối thái rối, rắc hành lá thái nhỏ rồi chan nước dùng lên.

Thành phẩm cách làm bún riêu chay

Món bún riêu chay ăn kèm cùng rau sống, chút nước cốt chanh tươi sẽ đậm đà, tròn vị hơn.