Cách làm váng đậu ăn lẩu tại nhà

Sơ chế đậu

Đậu nành và đậu phộng ngâm 4-8 tiếng hoặc qua đêm cho ngậm nước.

Rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm nước lọc và 1 chút muối rồi xay nhuyễn. Với 200g đậu nành thì dùng 1 lít nước.

Thêm chút muối để váng đậu đậm vị hơn 1 chút.

Lọc hỗn hợp thu được qua rây để loại bỏ bã. Phần nước thu được cho vào nồi đun sôi.

✅ Mọi người cũng xem : cách cắt cải thảo ăn lẩu

Nấu sữa đậu

Đun sôi sữa đậu nành, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ ở mức liu riu nhỏ nhất. Sau vài phút sẽ xuất hiện 1 lớp váng mỏng nổi bên trên, đó chính là váng đậu. 8-10 phút sau lớp váng sẽ dày và dai hơn. Lúc này bạn dùng đũa hoặc phới vớt ra, vắt lên 1 chiếc thanh ngang nào đó để váng đậu ráo nước là thu được váng đậu tươi.

Bước vớt váng đậu ra khỏi nồi đòi hỏi 1 chút khéo léo để váng đậu không bị rách (xem video):

Tiếp tục đun để lấy các lớp váng tiếp theo cho đến khi sữa cạn.

Váng đậu tươi làm tại nhà rất mỏng, mềm và dính, hãy vắt lên các thanh ngang bằng các dụng cụ sẵn có tại nhà (giống như phơi quần áo) để phơi khô.