Cách làm món lẩu ốc ngon tuyệt cú mèo cho cả nhà

Hướng dẫn cách làm món lẩu ốc ngon tuyệt cú mèo cùng cả nhà nhâm nhi dịp cuối tuần:

Lẩu lun là món ăn có tác dụng gắn kết “kỳ diệu” tình thân của cả nhà các nàng nhỉ. Mùa đông sắp xếp cửa sổ, không có gì ấm áp bằng công việc chung cả bộ quần áo nấu ăn nóng, ăn đến đâu nhúng rau và thịt đến, cảm giác nóng, ấm áp, có thể ngồi nhâm nhi hàng hóa time and enough chuyện thật vui. Một món lẩu rất ngon mình muốn chia sẻ tới các nàng ngày hum nay, đó là món lẩu ốc thơm ngon và lạ miệng cực kỳ hấp dẫn. Nước dùng thanh ngọt, nhẹ nhàng dịu dàng của cỏ nhưng vẫn đủ vị trí đậm đà, ốc giòn cùng thịt nguyên liệu kèm theo. Thêm chút rau ăn kèm thì mùa đông có gì nữa đâu các nàng nhỉ. Với món lẩu này thì mình thích, rất thích vị đậm, chua thanh tự nhiên của nước dùng, hương thơm của lò sưởi mà không có thứ nước nào có thể thay thế được. Tự do làm ốc lẩu ở nhà tuy có hơi cầu kỳ một chút nhưng đến khi thành phẩm trưng bày và được nhâm nhi món lẩu thì tuyệt vời, bảo đảm các nàng sẽ không thấy tiếc chút nào. bỏ đâu, cùng tham khảo ngay cách làm món lẩu tuyệt cú mèo mà iunauan sẽ chia sẻ ngay sau đây nhá

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg ốc nhồi
• 500 gram xương ống, 300 gram sườn sụn, 100 gram giò sống
• 200 gram thịt bò thăn (hoặc thịt gầu bò, lõi bò tùy sở thích)
• 3 bìa đậu phụ
• 2 quả cà chua
• 1 chén con dấm bỗng
• 3 quả chuối xanh
• 7-10 cái nấm hương
• 1 cân bún tươi
• Rau sống ăn kèm: hoa chuối thái nhỏ (thái hoa chuối đến đâu các nàng ngâm nước muối pha loãng đến đó để hoa chuối bớt chát và không bị thâm đen lại), rau muống, lá lốt, tía tô, hành lá…
• Hành, gừng, nghệ, chanh, ớt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Phần thực hiện:

• Bước 1: Với bất kỳ món lẩu nào thì nước dùng đóng vai trò cực kỳ quan trọng, tạo nên độ thơm ngon đặc trưng cho món lẩu ốc. Nước lẩu phải ngon thì các nguyên liệu nhúng kèm mới ngon và đặc biệt, có thể nói món lẩu có ngon và xuất sắc hay không đa phần nhờ ở khâu chế biến nước dùng thế nào cho đúng vị và vừa miệng. Mỗi món lẩu đi kèm với cách chế biến nước dùng khác nhau và với lẩu ốc cũng như vậy. Đầu tiên, ốc mua về các nàng tận dụng phần nước vo gạo để ngâm, nhớ thả thêm vài lát ớt cay vào, ngâm khoảng vài tiếng để ốc nhả sạch bùn đất và nhớt ra nhé. Tiếp đó, rửa sạch ốc, các nàng đeo bao tay cao su vào, chà ốc vào thành rồ, kỳ cọ rửa sạch lại nhiều lần để vỏ ốc được sạch sẽ nhá. Tiếp đó, cho ốc vào nồi, luộc chín ốc rùi nhể lấy phần thịt ốc, phần nước luộc ốc các nàng để 1 lúc cho lắng cặn rùi lọc lấy phần nước trong (lọc khoảng 2 lần để thu được phần nước trong các nàng nhá), phần nước này rất ngọt, chúng mình sẽ dùng làm nước dùng lẩu, món lẩu sẽ có hương vị đặc trưng của lẩu ốc đó. Xương ống các nàng rửa sạch, luộc qua 1 lần rùi rửa sạch, tiếp đó mới đem hầm nhừ ninh lấy phần nước ngọt độ khoảng 1lit nước dùng, trong quá trình ninh xương các nàng nhớ hớt bỏ bọt để nước dùng được trong trẻo thơm ngon nhé. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn, dầu nóng các nàng trút cà chua vào, dằm nhừ cà chua để chưng lấy màu đẹp. Trút nước dùng xương ninh và nước luộc ốc vào với nhau, cho thêm nước chưng cà chua vào, thêm 1 bát con dấm bỗng. Nếu thích măm cay các nàng cho thêm 1-2 thìa sa tế tùy “tửu lượng” :D. Thêm hạt nêm và 1 thìa nước mắm ngon vào nồi nước dùng cho dậy mùi, nêm gia vị sao cho vừa miệng, hài hòa với nhau là đạt yêu cầu nhé
• Bước 2: Tiếp đến, chúng mình đi sơ chế các nguyên liệu ăn kèm nhé: chuối xanh lột bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn. Đậu phụ đem rán vàng 2 mặt, thái hình quân cờ nhé. Thịt bò các nàng có thể dùng bò thăn, gầu, bắp bò tùy sở thích, cá nhân mình thì thích dùng thịt gầu bò vì thịt gầu bò có độ ngậy giòn vừa phải. Thịt bò thái mỏng ướp cùng chút hạt nêm, gừng đập dập và chút xíu dầu ăn. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở rùi thái nhỏ. Thịt ốc các nàng đem rửa sạch, bóp với chút dấm để ốc sạch nhớt, 2/3 số thịt ốc các nàng để nguyên con, 1/3 còn lại các nàng đem thái nhỏ thịt ốc nhé. Sườn sụn các nàng trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Hành nghệ bằm nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa thật sạch, ngâm nước muối pha loãng rùi để ráo

• Bước 3: Bắc chảo lên bếp. Thêm dầu ăn vào trong chảo, cho hành nghệ vào phi thơm nhé. Tiếp đó cho chuối xanh cùng 3 thìa nước luộc ốc vào om, khi chuối đã chín mềm thì cho 2/3 số thịt ốc nguyên con vào xào chín cùng chút hạt nêm và gia vị cho đậm đà, trút để riêng ra đĩa nhé. 1/2 số thịt ốc thái nhỏ còn lại các nàng đem trộn cùng giò sống, nấm hương, lá lốt thái nhỏ, chút hạt nêm, chút xíu mắm ngon và hạt tiêu. Trộn đều với nhau rùi nặn thành những viên tròn nhỏ nhé
• Bước 4: Tiếp đó, các nàng xếp các loại rau và các nguyên liệu ra khay thành các góc riêng cho đẹp mắt gồm: viên mọc ốc, ốc xào chuối đậu, sườn sụn, thịt bò, đậu rán. Xung quanh thì chúng mình trang trí bằng các loại rau sống ăn kèm

Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, giờ thì chỉ việc măm măm thui ý.  Các nàng cho nước dùng vào nổi lẩu, bật bếp, đun sôi nước dùng ốc đã chế biến ở bước 1. Khi nước dùng sôi thì các nàng cho hành lá, tía tô thái nhỏ, thả chuối đậu vào đun sôi, nhúng ốc và các loại nguyên liệu thịt, rau ăn kèm, thưởng thức khi còn đang nóng hổi các nàng nhá. 

Món lẩu ốc với vị chua thanh, đậm đà ngọt thơm của nước dùng hòa quyện cùng vị giòn sần sật của ốc, thịt bò tươi chần chín tới mềm ngọt, đậm đà. Đậu phụ rán vàng nhúng kèm nước lẩu rất ngon, đậm đà và phù hợp. Lại thêm các loại rau sống ăn kèm nhúng kèm thứ nước lẩu kỳ diệu không ai có thế nỡ chối từ. Cuối tuần này trời se lạnh rùi ý các nàng ơi. Nhanh tay làm món lẩu ốc chuẩn vị thơm ngon mà iunauan vừa chia sẻ để cả nhà cùng thưởng thức nhá. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nha